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贾旭东:把地方小吃做成中华名吃

贾旭东:把地方小吃做成中华名吃

2019年05月30日 10:49 - 来源:中新网山西新闻

  中新网山西新闻5月30日电 从借父母1万元钱开始创业,到现在拥有数千万元资产,用了近十余年时间,依靠家乡柳林特色小吃碗团,贾旭东实现了自己“小吃做成大文章”的目标。让昔日提篮叫卖的地摊小吃,成为外交部待客的山西名小吃,也让柳林美名天下扬。

  贾旭东是柳林县沟门前风味食品有限公司董事长兼总经理、山西省人大代表,也是省级非物质文化碗团加工技艺传承人。

  屡败屡战的成果

  2002年,喜欢吃碗团的贾旭东创办了柳林县旭东碗团店,2005年更名注册“柳林县沟门前风味食品有限公司”。

  碗团好吃,但却有一个缺陷,就是保质期很短,只能现做现吃,隔夜就变质。所以,柳林碗团始终只是在自家门口盛行。

  轻易不言败的贾旭东开始了艰难的创业历程。他向父母借了1万元钱,买回了真空包装机和灭菌锅。但是,碗团蒸熟以后,在什么时候、什么温度下包装和灭菌,成了困扰他的一大难题。最初包装出来的碗团,用贾旭东的话说就是,“看上去和高粱面饼子一样,吃起来和玉米面窝头一样”。这样的东西就不是碗团了,怎么办?只能倒掉。一次一次地试验,一筐一筐地往外倒,邻居们对贾旭东的母亲说:“你家儿子神经有毛病了吧?”

  工夫不负有心人,7个月之后,贾旭东终于找到了包装灭菌时温度和时间的最佳结合点,做出了既能保持农家风味又能存放6个月不坏的碗团。2003年11月,吕梁山上寒冷异常,贾旭东却满腔热情,他开足马力做了1万多个碗团,一心想着进超市赚大钱。

  然而,贾旭东没想到的是,顾客可以随意进出的超市,对他这个供货商来说却还有一道高高的门槛。超市的负责人听说贾旭东是来推销碗团的,马上就把脸变了,说地摊上的东西也要进超市,哪能卖得了?就这样,贾旭东千辛万苦做出来的真空包装碗团被对方毫不客气地扔了出来。

  进不了超市,这个碗团卖给谁呢?

  爱动脑爱思考的贾旭东想到,如今的人去外地走亲访友时,都愿意带点土特产作礼物,自己的碗团既大大延长了保质期,又是地地道道的地方风味,那就具备了这种功能,关键的问题是别人不知道它。怎样才能让别人知道呢?俗话说,舍不得孩子套不住狼,贾旭东决定送货上门,免费让人品尝。

  那么,怎么往外送,送给谁呢?贾旭东想到了机关干部,机关单位的人在外地的关系比较多,外地的亲朋好友比较多,出差的机会也多一些,极有可能用得着这个东西。于是,2003年的最后一个月,贾旭东一口气跑遍了县政府的60多个单位,让人免费品尝了6000多个碗团。到后来,县里的熟人给贾旭东起了个“碗团”的绰号,一见他就说“碗团又来了”。这也好,市场算是打开了,全柳林的人几乎都知道贾旭东搞出了碗团真空包装,可以当作礼品送给外地的亲戚朋友了。

  2004年春节前后,贾旭东在本县共销售了6万多个碗团。街头的碗团一个5角钱,贾旭东的碗团因有真空包装能较长时间存放,一个卖到了1.5元。

  前景广阔的市场

  县里的市场是打开了,但又一个问题摆在了贾旭东面前,那就是,机关上的人要碗团时多时少,没个准头,他无法预测一个月甚至一周内到底能销出多少,既怕不够卖又怕卖不了,没有固定客户,生意做得心里没底

  2004年9月,吕梁市举办红枣博览会,贾旭东觉得这是个寻找客户的好机会,立即向柳林县的相关负责人提出自己的想法。开始领导并不答应:“你是碗团,红枣节你去干啥?”贾旭东说“红枣是咱的特产,碗团同样也是咱的特产。我自费去,不给县里增加任何麻烦,不添任何负担。”一次两次三次,找了五六次最后领导终于松了口,说你可以去,但声势可不要太大了。于是,贾旭东在红枣博览会会场的边上摆了一个小摊,把一条“免费品尝、免费赠送”的横幅高高挂起。就是在这次博览会上,贾旭东和一位来自西安的客户签订了50万元的供货合同,这是他的第一张碗团订单。

  这之后,贾旭东扩大了厂子,新上了一套半机械化的生产设备,生产能力大大提高。但是,由于订单太少,他一直不能满负荷生产。为此,他又开始打起了让真空包装碗团进超市的主意。

  这次贾旭东决定采取迂回战术,先让消费者免费品尝,通过宣传攻势让超市知道有碗团的市场需求。贾旭东先去吕梁市和太原市的大学校园里免费发放碗团。他拉上一车碗团,打个条幅,就写一句“柳林碗团来了”,不仅让人们免费品尝,而且让人们带回去吃。同时,他又在超市附近比较热闹的街上拉开架势,一周搞一次免费赠送活动。免费品尝、免费赠送中,贾旭东只对人们强调一点:这个东西超市里面有卖的,你们以后想要的话就去超市里买。实际上,那时超市里还根本没有碗团呢,但声势就这样先造出去了。

  贾旭东用一斤荞面做8个碗团,一斤荞面2元钱,加上次性小碗、刀具和两小袋辣椒油,一个碗团的成本将近8毛钱这样一车一车地让人白吃,贾旭东的母亲和媳妇满肚子的不满对于家人的心情,贾旭东非常理解,他也在暗自着急。2005年5月,就在他的活动进行了一个半月的时候,转机终于出现了。

  这一天,吕梁市某超市的负责人主动给他来了电话,说他要是愿意和超市合作的话,他们开绿灯不收费。原来,在这之前有不少人去这家超市询问有关碗团的事情,消费者的关注终于引起了商家的注

  这家超市在山西省的32个连锁店也全部接纳了贾旭东。现在,山西各地的大部分超市里都有贾旭东的碗团,街头5角钱一个的东西在这里可以卖到3元钱。近几年来,贾旭东让人免费吃了10万元的碗团,而赚回来的早就超过了100万元。

  贾旭东现在的目标是想让柳林碗团走出山西,叫响全国。目前,沟门前碗团已经走上流水生产线,形成规模生产,安置了100余人就业,带动了2000余人从业,帮扶300余户农户种植,产品远销北京、天津、广州、上海等大城市,打出了品牌、打出了美誉。“沟门前碗团”被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”,成为“山西十佳传统小吃”、“山西省著名商标”,纳入省级非物质文化遗产名录,沟门前风味食品有限公司成为“山西省省级扶贫龙头企业”、“农业产业化省级重点龙头企业”、“山西小吃优质品牌连锁企业”。

  谈到发展,贾旭东介绍说沟门前风味小吃今后5年内将在全国开设3万个零售店,可提供约6万个从业岗位,目前正在开发多种产品,满足不同人群的消费需求。(李勤)

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